Mediterranes Schweinefilet

Name: Mediterranes Schweinefilet
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 700 g Schweinefilet; 50 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Karotten; 2 EL Öl; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Paprika, rot; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rosmarinnadeln; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel, rot

Das Rezept für das mediterrane Schweinefilet erinnert an einen Urlaub in Spanien. Als Beilage gibt es ein leichtes Bett aus Kräuter-Gemüse.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Schweinefilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl

Zutaten für das Kräuter-Gemüse

1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Paprika, gelb
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel, rot
2	Stk	Karotten
1	Stk	Tomate
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Rosmarinnadeln
2	EL	Petersilie

Kategorien

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Zeit

190 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das mediterrane Schweinefilet den Backofen auf 65 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend das Fleisch auch ein Backblech legen und für 150 Minuten im Backofen garen.
Nach etwa 130 Minuten Garzeit das Gemüse waschen und putzen. Dafür die Zwiebel schälen, fein würfeln, danach die Tomate in kleine Würfel schneiden. Jetzt die Karotten in Scheiben sowie die Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Im nächsten Schritt Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel andünsten, danach Zucchini und Paprika zugeben. Kurz weiterdünsten.
Nun die Kräuter, Karotten und Tomaten mit in die Pfanne geben. Mit der Brühe ablöschen, für 5 Minuten mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur köcheln.
Sobald das Gemüse angenehm bissfest ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch darin für 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
Am Ende das Gemüse auf Tellern anrichten, das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse drapieren.