Meerrettichsuppe mit Frischkäse
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 5 | EL | Meerrettich, frisch gerieben |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | l | Gemüsebrühe, heiß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 8 | Schb | Bacon, in Scheiben |
Rezept Zubereitung
- Für die Meerrettichsuppe zunächst die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Butter bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten.
- Dann den geriebenen Meerrettich sowie den Frischkäse hinzufügen und unter ständigem Rühren und bei geringer Temperatur in etwa 5 Minuten glatt rühren.
- Nun die Gemüsebrühe dazugießen, die Suppe 1 Minute aufkochen und danach etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss sowie dem Zitronensaft würzen.
- In der Zwischenzeit die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett in etwa 8 Minuten knusprig auslassen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die heiße Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, den knusprigen Speck darüberbröckeln und sofort servieren.
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