Mercimek Corbasi ohne Pürieren
Zutaten für 6 Portionen
| 490 | g | Linsen, rot |
|---|---|---|
| 150 | g | Kartoffeln |
| 150 | g | Möhren |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
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Zeit
70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Linsen in ein Sieb geben, unter fließend kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt und abtropfen lassen.
- Den Knoblauch sowie die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann die Möhren sowie die Kartoffeln schälen, waschen und beides in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend die gewaschenen Linsen mit den Knoblauch- und Zwiebelwürfeln, den Möhren- und Kartoffelstücken in einen großen Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Nun den Topfinhalt mit Salz sowie Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und im Anschluss daran zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Währenddessen immer wieder umrühren, damit nicht ansetzt.
- Nach Beendigung der Garzeit die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen, das Tomatenmark sowie die beiden Paprikapulver einrühren und 1-2 Minuten vorsichtig anrösten.
- Die Gewürz-Butter in die Suppe einrühren und danach weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt noch einmal abschmecken und die Mercimek Corbasi ohne Pürieren heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Die Mercimek Corbasi kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Sie wirkt wohltuend auf den Magen, wärmt von innen und sättigt gut. Und wer keine Stücke in seiner Suppe mag, püriert sie am Ende doch.
Noch authentischer wird der Geschmack der Suppe, wenn statt edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver das türkische Paprikamark (Acı Biber Salçası) und die ebenfalls türkischen Paprikaflocken (Acı Pul Biber) verwendet werden. Beide Gewürze gibt es in türkischen Märkten in einer scharfen (acı) oder eher süßlich-scharfen (tatlı) Version.
Die dickflüssige Suppe in vorgewärmten Suppenschalen anrichten und ganz klassisch mit je einer Zitronenscheibe und etwas gehackter Petersilie garnieren. Dazu schmeckt noch warmes Ramazan pidesi - das türkische Fladenbrot.
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