Milchbrötchen-Lebkuchen

Für die einfach zu backenden, saftigen Milchbrötchen-Lebkuchen verwendet das Rezept die Milchbrötchen vom Vortag, was nachhaltig und schlau ist.


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Zutaten für 50 Portionen

8 Stk Milchbrötchen, vom Vortag
3 Stk Eier, Gr. M
150 g Zucker
150 g Haselnüsse, gemahlen
150 g Mandeln, gemahlen
1 Pk Backpulver
15 g Lebkuchengewürz
100 ml Milch
100 g Haselnüsse, gehackt
50 Stk Backoblaten, Ø 40 mm
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Lebkuchenteig zunächst die Milchbrötchen in möglichst kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
  2. Anschließend die Eier, die Milch, den Zucker, die gemahlenen Nüsse und Mandeln hinzufügen und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine vermischen.
  3. Dann das Lebkuchengewürz und die gehackten Nüsse dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten, klebrigen Teig verarbeiten.
  4. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  5. Nun den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, die Backoblaten auf dem Backblech verteilen und den Teig gleichmäßig auf die Oblaten spritzen.
  6. Das Blech auf die mittlere Schiene im heißen Backofen schieben und die Milchbrötchen-Lebkuchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  7. Die Lebkuchen mit einem weihnachtlichen Zuckerguss mit Gewürzen überziehen, mit Trockenfrüchten garnieren und trocknen lassen.

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