Milchsuppe mit Eierklößchen

Zubereitung

1. Zuerst die Milch in einen Topf geben, das Salz, den Zucker sowie den Vanillezucker hinzufügen und am besten bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen (so setzt sie weniger schnell am Topfboden an).
2. Währenddessen die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die heiße Milch einrühren, sobald diese kocht.
3. Anschließend die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren und die Milchsuppe umrühren, bis sie leicht andickt.
4. Nun die Eier in eine Schüssel aufschlagen, das Salz, das Mehl und eventuell noch ein wenig Wasser untermischen und alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
5. Aus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Klöße abstechen, in die leicht köchelnde Milchsuppe geben und in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen - dabei sollten die Eierklößchen in der heißen Milch nur leicht ziehen, nicht heftig kochen, so bleiben sie zart.
6. Zuletzt die Butter in die Milchsuppe mit Eierklößchen geben und darin schmelzen lassen. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und sofort servieren.