Möhren-Ingwer-Suppe

Name: Möhren-Ingwer-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Chili (Flocken); 1 Stk Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 80 ml Kokosmilch (cremig); 1 Bund Koriander; 500 g Möhren; 1 EL Rapsöl; 1 Msp Salz; 2 Stk Schalotten; 1 EL Tomatenmark

Diese Möhren-Ingwer-Suppe ist schnell zubereitet. Dabei kann das Rezept nach Herzenslust mit Curry oder Curcuma und Zitronengras verfeinert werden.

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

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35 Minuten

Suppen Rezepte

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Zutaten für 2 Portionen

500	g	Möhren
2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Rapsöl
1	Stk	Ingwer
1	EL	Tomatenmark
500	ml	Gemüsebrühe
1	Bund	Koriander
80	ml	Kokosmilch (cremig)
1	Msp	Salz
0.5	TL	Chili (Flocken)

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Rezept Zubereitung

Die Möhren mithilfe eines Sparschälers schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Möhrenscheiben sowie die Schalotten- und Knoblauchwürfel zugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
Den Ingwer schälen und klein würfeln. Nun das Tomatenmark zusammen mit dem Ingwer zugeben, ca. 1 Minute anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe bei geschlossenem Deckel 12 bis 15 Minuten leicht kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Koriander abspülen, klein schneiden und mit der Kokosmilch verrühren. Die Suppe pürieren, mit Salz und Chiliflocken verfeinern und mit der Koriander-Kokosmilch garnieren.