Möhrencremesuppe mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
500 | g | Möhren |
---|---|---|
350 | g | Kartoffeln |
2 | EL | Butter |
1 | TL | Rohrzucker |
800 | ml | Gemüsebrühe |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
120 | g | Crème fraîche |
6 | EL | Weißwein |
3 | Stk | Lauchzwiebeln |
100 | ml | Schlagsahne |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und schräg in sehr feine Scheiben schneiden.
- Anschließend die Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und die Möhrenscheiben, 2/3 der Frühlingszwiebelscheiben und Kartoffelwürfel darin 6-8 Minuten andünsten.
- Dann die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker kräftig würzen.
- Nun den Weißwein, Schlagsahne und Crème fraîche in die Suppe rühren und bei niedriger Temperatur erhitzen (nicht kochen).
- Die Möhrencremesuppe mit Kartoffeln noch einmal mit dem Schneidstab kurz aufmixen, auf vorgewärmte Teller füllen und vor dem Servieren mit den restlichen Lauchringen garnieren.
Tipps zum Rezept
Möhren sind sehr gesund, denn sie enthalten Provitamin A, Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Schwefel und Pektin. Damit gehören sie mit zu den wertvollsten Gemüsearten überhaupt.
Wer sich gesund ernährt, kauft vorzugsweise Möhren und Kartoffeln aus regionalem Bio-Anbau. Er unterliegt strengen Richtlinie, denn synthetische Pestizide und chemisch-synthetische Stickstoffdünger sind dabei tabu.
In Sachen Geschmack ist diese Suppe sehr wandlungsfähig. Beispielsweise lässt sich die Crème fraîche durch eine cremige Kokosmilch ersetzen und Gewürze wie Muskatblüte, Chiliflocken, Ras el Hanout, Zimt, Ingwer und Kardamom befeuern ihr Aroma.
Wer es ein wenig milder mag, dünstet die Frühlingszwiebeln mit einem kleinen, gewürfelten Apfel in wenig Butter an. Das ergibt ein wunderbar leicht säuerlich-scharfes Topping.
User Kommentare
Rezept Möhrencremesuppe mit Kartoffeln
Wann kommen in der Zubereitung zu diesem Rezept der Rohrzucker und die Schlagsahne zum Einsatz?
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Danke für den Hinweis und den Kommentar. Die Zutaten haben wir nun hinzugefügt. Gutes Gelingen! Herzliche Grüße
Das Gutekueche.de-Team
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