Möhrencremesuppe mit Kartoffeln

Name: Möhrencremesuppe mit Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 120 g Crème fraîche; 800 ml Gemüsebrühe; 350 g Kartoffeln; 3 Stk Lauchzwiebeln; 500 g Möhren; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Rohrzucker; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagsahne; 6 EL Weißwein

Cremig und lecker ist diese Möhrencremesuppe mit Kartoffeln. Das Rezept sorgt dafür, dass sie schnell zubereitet ist und wunderbar würzig schmeckt.

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Bewertung: Ø 4,8 (204 Stimmen)

33 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Möhren
350	g	Kartoffeln
2	EL	Butter
1	TL	Rohrzucker
800	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	g	Crème fraîche
6	EL	Weißwein
3	Stk	Lauchzwiebeln
100	ml	Schlagsahne

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und schräg in sehr feine Scheiben schneiden.
Anschließend die Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und die Möhrenscheiben, 2/3 der Frühlingszwiebelscheiben und Kartoffelwürfel darin 6-8 Minuten andünsten.
Dann die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Den Topfinhalt mit einem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker kräftig würzen.
Nun den Weißwein, Schlagsahne und Crème fraîche in die Suppe rühren und bei niedriger Temperatur erhitzen (nicht kochen).
Die Möhrencremesuppe mit Kartoffeln noch einmal mit dem Schneidstab kurz aufmixen, auf vorgewärmte Teller füllen und vor dem Servieren mit den restlichen Lauchringen garnieren.

Tipps zum Rezept

Möhren sind sehr gesund, denn sie enthalten Provitamin A, Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Schwefel und Pektin. Damit gehören sie mit zu den wertvollsten Gemüsearten überhaupt.

Wer sich gesund ernährt, kauft vorzugsweise Möhren und Kartoffeln aus regionalem Bio-Anbau. Er unterliegt strengen Richtlinie, denn synthetische Pestizide und chemisch-synthetische Stickstoffdünger sind dabei tabu.

In Sachen Geschmack ist diese Suppe sehr wandlungsfähig. Beispielsweise lässt sich die Crème fraîche durch eine cremige Kokosmilch ersetzen und Gewürze wie Muskatblüte, Chiliflocken, Ras el Hanout, Zimt, Ingwer und Kardamom befeuern ihr Aroma.

Wer es ein wenig milder mag, dünstet die Frühlingszwiebeln mit einem kleinen, gewürfelten Apfel in wenig Butter an. Das ergibt ein wunderbar leicht säuerlich-scharfes Topping.