Möhrenkuchen mit Mascarponehaube
Möhrenbrei macht den Möhrenkuchen mit Mascarponehaube so richtig saftig und gut. Als vollwertiges Rezept ist dieser Kuchen auch noch extra gesund.
Bewertung: Ø 4,5 (23 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
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5
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Stk |
Eier
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150
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ml |
Honig, flüssig
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1
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TL |
Zimt
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380
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g |
Baby-Möhrenbrei (Glas)
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160
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g |
Mandeln, gemahlen
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100
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g |
Vollkornmehl
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Zutaten für die Mascarponehaube |
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50
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ml |
Agavendicksaft
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250
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g |
Mascarpone
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90
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ml |
Orangensaft
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Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten.
- Die Eier trennen und Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Eigelb mit Honig und Zimt sehr schaumig rühren und anschließend Möhrenbrei, Mandeln und Mehl unterrühren.
- Anschließend den Eischnee vorsichtig unterziehen, den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.
- Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Mascarponehaube Mascarpone mit Orangensaft und Agavendicksaft glatt rühren, den kalten Kuchen mit der Mascarponecreme bestreichen und servieren.
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