Möhrennudeln mit Bärlauch-Pesto
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Pesto | ||
| 30 | g | Bärlauch, frisch |
|---|---|---|
| 30 | g | Parmesan, im Stück |
| 40 | g | Walnusskerne, halbiert |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Walnussöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für die Möhrennudeln | ||
| 650 | g | Möhren |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 0.25 | TL | Salz |
| 200 | g | Nudeln (Taglitelle oder Bavette) |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 40 | g | Parmesan, im Stück |
| 1 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Nudelkochwasser |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Bärlauch-Pesto:- Zuerst den Bärlauch verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Parmesan fein reiben.
- Dann den Bärlauch, den Parmesan, die Walnusskerne und das Olivenöl in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und zu einer homogenen Paste verarbeiten.
- Zuletzt das Walnussöl unterrühren, das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Den Backofengrill auf die höchste Stufe vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Anschließend die Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
- Die Möhren mit dem Salz und dem Olivenöl vermischen und auf dem Blech verteilen.
- Dann das Blech auf die 2. Schiene von oben unter den Grill schieben und die Möhrenstreifen 5 Minuten grillen. Danach herausnehmen und in eine Schüssel füllen.
- Währenddessen Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 8 Minuten bissfest garen. Dann abgießen, ein wenig Kochwasser auffangen und die Nudeln abtropfen lassen.
- Das Nudelkochwasser mit dem Pesto zu den Möhren geben, dann die Nudeln untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Möhrennudeln mit Bärlauch-Pesto auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Parmesan darüber reiben und sofort servieren.
User Kommentare