Muffin Grundrezept
Zutaten für 12 Portionen
| 2 | EL | Butter, für die Muffinform |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Naturjoghurt |
| 80 | ml | Sonnenblumenöl |
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | TL | Backpulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Muffin Grundrezept zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dann das Muffinblech mit der Butter ausfetten oder mit Papierförmchen bestücken.
- Anschließend die Eier in eine Schüssel aufschlagen.
- Dann den Zucker, das Salz, den Joghurt sowie das Öl hinzufügen und alle Zutaten mit den Rührbesen eines Handmixers schön schaumig schlagen.
- Danach das Mehl mit dem Backpulver in eine zweite Schüssel sieben und nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren.
- Sodann den Teig in die Mulden des Muffinblechs oder in die Förmchen füllen, im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und in etwa 20 Minuten goldgelb backen.
- Zuletzt aus dem Backofen nehmen, die Muffins auskühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen und gegebenenfalls noch verzieren.
Tipps zum Rezept
Die trockenen Zutaten nur ganz kurz unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis keine Mehlspitzen mehr zu sehen sind. Befinden sich jetzt noch Klümpchen im Teig, ist das kein Problem, denn sie lösen sich wärend des Backens auf. Rührt man den Teig zu lange, wird er zäh und die Muffins können nicht locker aufgehen.
Den Teig nur etwa 2/3 hoch in die Muffinmulden oder -förmchen füllen, damit er beim Backen nicht überläuft. Das Blech erst dann in den Ofen schieben, wenn er seine Temperatur erreicht hat. Ober- und Unterhitze ist besser geeignet als Umluft, denn so bleiben die Küchlein schön saftig und trocknen nicht aus.
In den Teig können zusätzlich Vanille, Kakaopulver, Bio-Zitronenabrieb oder Zimt, Schokostreusel oder -stückchen, gehackte Nüsse, Mandeln, Kokosflocken oder Rosinen, Blaubeeren, fein gewürfelte Aprikosen, Äpfel, Kirschen oder Mandarinen gerührt werden.
Unser Zuckerguss Grundrezept zeigt die einfache Zubereitung unterschiedlichster Varianten, mit denen die ausgekühlten Muffins überzogen und dadurch noch attraktiver werden.
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