Muffins mit Blaubeeren und Kakao
Ganz einfach und ohne viel Zutaten gelingen mit dem Rezept fruchtig-saftige Muffins mit Blaubeeren und Kakao.
Foto iko / Depositphotos
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Zutaten für 12 Portionen
3
|
Stk |
Eier
|
1
|
Prise |
Salz
|
75
|
g |
Zucker
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120
|
g |
Butter, weich
|
110
|
g |
Puderzucker
|
1
|
Pk |
Vanillezucker
|
20
|
g |
Kakaopulver
|
100
|
g |
Weizenmehl, glatt
|
200
|
g |
Blaubeeren
|
Rezept Zubereitung
- Für die Muffins mit Blaubeeren und Kakao zuerst den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Nun die Eier trennen und Eiweiß mit Salz und Zucker in einer Schüssel zu steifem Eischnee aufschlagen.
- In einer separaten Schüssel die Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann Eigelb hinzufügen und gut unterrühren bis eine hellgelbe Masse entsteht.
- Mehl mit dem Backpulver und Kakaopulver in einer weiteren Schüssel verrühren und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Butter-Masse rühren.
- Die Blaubeeren waschen, verlesen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nun den Teig ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, die Blaubeeren darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
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