New Yorker Strip Steak

Zubereitung

1. Das Steak vor dem Braten etwa 30–45 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen (damit es gleichmäßig gart). Kurz vor dem Braten beide Seiten mit Salz einreiben.
2. Danach eine große Steakpfanne oder Gusseisen-Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen, das Öl hinzufügen und die Pfanne damit komplett benetzen.
3. Dann die Steaks in der heißen Pfanne für ca. 3 Minuten pro Seite anbraten.
4. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Kochmessers leicht zerdrücken. Anschließend die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und Butter, die Rosmarinzweige, die zerdrückten Knoblauchzehe sowie den Pfeffer zu den Steaks in die Pfanne geben.
5. Danach die Steaks für weitere 1:30 Minuten in dem Butter-Gewürz-Gemisch anbraten. Dabei mit einem Löffel die Butter immer wieder über die Steaks geben.
6. Sobald die Steaks fertig sind, auf Teller jeweils einen Löffel der zerlaufenen Butter geben und die Steaks darauf positionieren. Zuletzt mit Aluminium-Folie abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend servieren.