Nieren nach spanischer Art

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Danach die Paprika waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Als Nächstes den Knoblauch schälen, fein hacken und diesen zusammen mit den Zwiebeln als auch dem Lorbeerblatt in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren andünsten.
4. Nun das Ganze mit dem Mehl bestäuben, mit der Brühe ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen die Nieren waschen, trocken tupfen, von möglichen Fettresten befreien und in Scheiben schneiden.
6. Anschließend die Nieren mit Salz als auch Pfeffer würzen und 3-4 Minuten in einer weiteren Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten.
7. Im nächsten Schritt die Paprikastreifen zusammen mit dem Sherry als auch den Erbsen in die Pfanne mit den Nieren geben und die Zwiebelsauce aus der anderen Pfanne darüber verteilen.
8. Zuletzt die Nieren nach spanischer Art weitere 2 Minuten ziehen lassen und direkt darauf servieren.