Nougatparfait mit Apfelkompott

Zubereitung

1. Als Erstes Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker, Rum und Salz mit Wasser in einer Schüssel mit einem Handmixer für mehrere Minuten zu einer dicklichen, hellen Masse schlagen.
2. Das Nougat sanft über niedriger Hitze (oder im warmen Wasserbad) schmelzen, dann leicht abkühlen lassen und unter die Masse rühren.
3. Anschließend die Schlagsahne in einer separaten Schüssel halbsteif aufschlagen und vorsichtig unterheben.
4. Die Nougat-Sahne-Masse dann in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form (beispielsweise Kastenform) füllen und ca. 12 Stunden einfrieren.
5. Inzwischen für das Kompott die Äpfel dünn schälen, dann in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Würfel schneiden.
6. Dann die Zitrone waschen, trocknen und die Schale fein abreiben Jetzt die Apfelstücke, den Zitronenabrieb, Vanillezucker mit dem Zucker in einem Topf langsam, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten kochen lassen - dabei aufpassen, dass nichts ansetzt.
7. Anschließend das Kompott abkühlen lassen und nach Geschmack eventuell noch etwas Zucker zugeben.
8. Zuletzt das Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit dem Apfelkompott zusammen auf Dessertteller anrichten.