Nougatparfait mit Apfelkompott

Name: Nougatparfait mit Apfelkompott
Prep time: 45 min
Cook time: 720 min
Total time: 765 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Stk Eigelb; 100 g Nougat, schnittfest; 2 TL Rum; 1 Prise Salz; 500 ml Schlagsahne; 2 Stk Vanillezucker-Tütchen; 100 ml Wasser; 2 TL Zitronensaft; 130 g Zucker; 3 Stk Äpfel, mittelgroß, süß-sauer; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stk Zitrone, Bio (für Saft und Abrieb); 3 EL Zucker

Hier geben süßsaure Äpfel dem zart schmelzenden Nougatparfait einen herzhaften Kick. Ein Rezept der Gegensätze für Nougatparfait mit Apfelkompott.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Eigelb
130	g	Zucker
100	ml	Wasser
1	Prise	Salz
2	TL	Rum
2	Stk	Vanillezucker-Tütchen
2	TL	Zitronensaft
100	g	Nougat, schnittfest
500	ml	Schlagsahne

Zutaten für Apfelkompott

3	Stk	Äpfel, mittelgroß, süß-sauer
1	Stk	Zitrone, Bio (für Saft und Abrieb)
1	Stk	Vanilleschote
3	EL	Zucker

Kategorien

Parfait Rezepte Obst Rezepte Dessert Rezepte Partyrezepte Apfel Rezepte Kalte Speisen - Rezepte Kompott Rezepte

Zeit

765 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 720 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker, Rum und Salz mit Wasser zu einer dicklichen, hellen Masse schlagen.
Das Nougat schmelzen und unter die Masse rühren. Anschließend die Sahne fast steif schlagen und unterheben.
Die Nougat-Sahne-Masse dann in eine mit Folie ausgelegte Form füllen und ca. 12 Stunden einfrieren.
Inzwischen für das Kompott die Äpfel dünn schälen, dann in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten oder grobe Stücke schneiden.
Dann die Zitrone waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Die Vanilleschote in der Länge aufritzen und das Mark ausschaben.
Jetzt die Apfelspalten, den Zitronenabrieb, die Vanilleschote und -mark mit dem Zucker langsam, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten kochen lassen - dabei aufpassen, dass nichts ansetzt.
Anschließend das Kompott abkühlen lassen und nach Geschmack eventuell noch etwas Zucker zugeben.
Zuletzt das Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit dem Apfelkompott zusammen auf Dessertteller anrichten.