Nudelsalat Wiener Art

Zubereitung

1. Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abbrausen und einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Den Schinken in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten.
3. Die Eier mit etwas Salz verquirlen und über die Schinkenstücke in die Pfanne gießen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze stocken lassen.
4. Inzwischen den Käse in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Paprika halbieren, Kernhaus entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Nun die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, dabei ständig rühren.
6. Anschließend den fertigen Eierkuchen in feine Streifen schneiden und in einer großen Schüssel mit den Nudeln, dem Käse, dem Paprika, dem Schnittlauch und den Sonnenblumenkernen vermischen.
7. Für die Marinade das Sonnenblumen- und Kürbiskernöl, den Apfelessig und den Birnensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Dann unter die Nudelmischung ziehen und den Nudelsalat Wiener Art servieren.