Nuggets mit grünem Spargel

Name: Nuggets mit grünem Spargel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchennuggets, paniert; 300 Bch Kirschtomaten; 50 g Pecorino; 600 g Spargel, grün; 1 Stk Avocado; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Mayonnaise; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Das Rezept für die Nuggets mit grünem Spargel ist ein leichtes Gericht, das gut sättigt und auch Kinder gut finden.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

600	g	Spargel, grün
300	Bch	Kirschtomaten
50	g	Pecorino
500	g	Hähnchennuggets, paniert

Zutaten für das Avocadodressing

1	Stk	Avocado
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Olivenöl
2	EL	Mayonnaise
100	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Nuggets mit grünem Spargel die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Dieses in einem hohen Gefäß mit Olivenöl, Brühe, Mayonnaise sowie Zitronensaft pürieren.
Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach den Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden.
Dann die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Nun den Käse fein reiben und mit Tomaten, Avocadodressing sowie Spargel vermengen.
Im nächsten Schritt die Nuggets nach Packungsanweisung zubereiten und mit dem Spargelsalat anrichten.