Buchteln mit Champignons

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst das Weizenvollkornmehl mit dem Weizenmehl, Backpulver, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.
2. Dann Butter, Quark, Eier sowie das lauwarme Wasser dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten, der sich von alleine vom Schüsselrand löst.
3. Anschließend die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 15 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Champignonmischung:

1. Währenddessen der Teig ruht, die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stiele kürzen und die Pilze in Scheiben schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze sowie die Frühlingszwiebelringe 5 Minuten darin dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Zubereitung Buchteln mit Champignons:

1. Jetzt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Auflaufform (etwa 20 x 25 cm) mit etwas Öl ausfetten.
2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Portionen teilen und jedes Teigstück mit angefeuchteten Händen zu einem flachen Fladen drücken.
3. Auf jeden Teigfladen etwas von der Pilzmischung geben und mit etwas Käse bestreuen. Danach den Teig über der Füllung fest verschließen und anschließend zu Kugeln formen.
4. Jetzt die gefüllten Teigkugeln dicht nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen.
5. Als Nächstes die Butter zerlassen und die Buchteln damit bestreichen. Dann die Form im heißen Backofen auf die mittlere Schiene schieben und die Buchteln mit Champignons etwa 25 Minuten backen.
6. Die Form danach aus dem Ofen nehmen und die Buchteln vor dem Servieren lauwarm abkühlen lassen.