Buchteln mit Champignons

Das Rezept für die Buchteln mit Champignons sind eine tolle Beilage zum Brunch oder als herzhafter Snack zum Fernsehabend.


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Zutaten für 8 Portionen

20 g Butter
75 g Bergkäse, gerieben

Zutaten für den Teig

200 g Mehl
100 g Weizenvollkornmehl
1.5 TL Trockenhefe
2 TL Backpulver
0.5 TL Salz
1 Msp Zucker
40 g Butter, weich
2 Stk Eier
125 g Magerquark
2 EL Wasser

Zutaten für die Champignonsmischung

250 g Champignons
4 Stk Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Buchteln mit Champignons die Mehlsorten mit Backpulver, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen, dann Butter, Quark, Eier und lauwarmes Wasser zugeben und mit dem Knethaken alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich vom Schüsselrand löst. Danach zudecken und 15 Minuten gehen lassen.
  2. Währenddessen die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden.
  3. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze und Frühlingszwiebeln 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten zum Abkühlen stellen.
  4. Sodann den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Auflaufform (etwa 20 x 25 cm) fetten.
  5. Nun mit feuchten Händen aus dem Teig 8 gleich große Stücke entnehmen und jeden Teil zu einem Fladen drücken. Diesen mit der Pilzmischung belegen und mit Käse bestreuen und anschließend zu einer Kugel formen.
  6. Danach die Kugeln in die Auflaufform legen und die Butter zerlassen. Die Buchteln mit der zerlassenen Butter bestreichen und für 25 Minuten backen. Lauwarm servieren.

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