Hähnchen auf Salat mit Thunfisch-Mayonnaise

Das Rezept für das Hähnchen auf Salat mit Thunfisch-Mayonnaise ist eine tolle Idee zum Brunch und ist schnell zubereitet.


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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Romanasalatherzen
300 g Hähnchenbrustscheiben, gegart
3 zw Petersilie
2 TL Kapern

Zutaten für die Thunfisch-Mayonnaise

1 Stk Eigelb
0.5 TL Senf, scharf
1 Prise Salz
125 ml Olivenöl
130 g Thunfisch, im eigenen Saft
2 Stk Sardellenfilets
2 EL Joghurt
2 TL Kapern
1 EL Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Hähnchen auf Salat mit Thunfisch-Mayonnaise zuerst die Mayonnaise zubereiten. Hierfür das Eigelb mit Senf und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig schlagen. Anschließend während des Rührens das Öl in einem dünnen Strahl zugeben.
  2. Im nächsten Schritt den Thunfisch zerpflücken und die Sardellenfilets fein hacken. Jetzt die Fischstücke mit Joghurt, Kapern und Zitronensaft mit dem Stabmixer fein pürieren. Diese Masse danach in die Mayonnaise einrühren und nochmals salzen und pfeffern.
  3. Sodann den Salat waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen, auf Tellern anrichten und die Hähnchenbrustscheiben darauf setzen. Nun die Thunfisch-Mayonnaise darauf geben.
  4. Zum Schluss die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zusammen mit den Kapern über das Gericht streuen.

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