Nusskürbis mit Fenchel und Limettenjoghurt

Name: Nusskürbis mit Fenchel und Limettenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Erdnüsse, gesalzen und grob gehackt; 2 Stk Fenchelknollen; 8 g Korianderblätter; 1 Stk mittelgroßer Nusskürbis; 15 g Röstzwiebeln; 150 g griechischer Joghurt; 1.5 Stk Limette und Schale; 1 Prise Salz und Kreuzkümmel

Mit diesem herzhaften Rezept für Nusskürbis mit Fenchel und Limettenjoghurt können Gäste ganz leicht begeistert werden.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	mittelgroßer Nusskürbis
2	Stk	Fenchelknollen
8	g	Korianderblätter
30	g	Erdnüsse, gesalzen und grob gehackt
15	g	Röstzwiebeln

Zutaten für den Limettenjoghurt

150	g	griechischer Joghurt
1.5	Stk	Limette und Schale
1	Prise	Salz und Kreuzkümmel

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes den Backofen auf 240°C vorheizen.
Den Kürbis ungeschält halbieren, entkernen und in 2cm dicke Scheiben schneiden. Die Fenchelknolle, putzen und längs in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel geben und mit dem geschälten und fein geriebenen Knoblauch und Ingwer, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Danach Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, die Temperatur auf 180°C reduzieren und ca. 35 Minuten im Ofen goldbraun rösten.
In einer Schüssel Joghurt, abgeriebene Schale und Saft von Limette, Salz und Kreuzkümmel gut vermengen.
Kürbis- und Fenchelscheiben auf eine Platte anrichten und mit Limettenjoghurt beträufeln.
Zum Schluss mit grob gehackten und geputzten Koriander, gerösteten und gehackten Erdnüssen und Röstzwiebeln garnieren.