Ofen-Tofu mit feuriger Mango-Salsa

Das Rezept Ofen-Tofu mit feuriger Mango-Salsa liefert eine Extraportion essentielle Aminosäuren und verbindet Genuss und Nährstoffe gelungen.


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Zutaten für 2 Portionen

300 g Tofu (Typ Sesam, Nuss oder Mandel)
1 Stk Mango (reif)
400 g Pizzatomaten (Dose)
2 Msp Salz
1 EL Sojasoße
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Chiliflocken
1 EL Sesamöl
4 EL Korianderblätter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Die Mango schälen, den großen Kern entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
  2. Als nächstes die Knoblauchwürfel zusammen mit der Mango im heißen Sesamöl in einer Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend mit den Pizzatomaten auffüllen, mit Salz, Chiliflocken und der Sojasoße verfeinern und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Währenddessen den Tofu in Scheiben schneiden und in die Mitte einer kleinen bis mittelgroßen Auflaufform geben.
  4. Als nächstes die Tomatensoße in einem Standmixer pürieren (vorsichtig heiß!), nochmals abschmecken und über den Tofu geben. Den Ofen-Tofu mit feuriger Mango-Salsa ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, mit dem Koriander bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Baguette oder Reis.

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