Ofen-Tofu mit feuriger Mango-Salsa

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Mango schälen, den großen Kern entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
3. Als Nächstes das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchwürfel zusammen mit der Mango darin für ca. 3 Minuten anbraten.
4. Dann mit den Pizzatomaten auffüllen, mit Salz, Chiliflocken sowie der Sojasoße verfeinern und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Währenddessen den Tofu in Scheiben schneiden und in eine passende Auflaufform geben.
6. Als Nächstes die Tomatensoße in einem Standmixer fein pürieren (vorsichtig heiß!), bei Bedarf nochmals würzen und über den Tofu geben.
7. Zum Schluss den Ofen-Tofu mit feuriger Mango-Salsa für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann mit dem Koriander bestreuen und servieren.