Olivenbrot
Zutaten für 1 Portion
| 400 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 25 | g | Hefe |
| 1 | TL | Zucker |
| 18 | Stk | Oliven, schwarz, entsteint |
| 2 | TL | Thymian, getrocknet |
| 1 | TL | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl, lauwarm |
| 250 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | TL | Butter z. Einfetten |
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Zeit
170 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die entsteinten Oliven grob hacken. Thymian mit dem Salz im Mörser zerstoßen.
- Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Oliven und der Thymian-Salz-Mischung vermengen.
- Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Nun die Hefemischung abwechselnd mit dem Olivenöl in das Mehl rühren. Den Brotteig fest durchkneten, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend den Teig nochmal durchkneten und in den gewässerten und eingefetteten Römertopf legen. Die Teigoberfläche mit Olivenöl bepinseln. Den Deckel ebenfalls einfetten und auf den Topf legen. Nun den Teig für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nun das Olivenbrot im Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180 °C) 50 Minuten backen - nicht vorheizen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel des Römertopf abnehmen.
Nährwert pro Portion
2.003
63,92 g
48,40 g
301,56 g
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