Olivenbrot

Wenn einem der Duft von frisch gebackenem Olivenbrot in die Nase, steigt denkt man gleich an Italien. Ein Rezept für den Römertopf.

Olivenbrot

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Zutaten für 1 Portionen

400 g Mehl
25 g Hefe
1 TL Zucker
18 Stk Oliven, schwarz, entsteint
2 TL Thymian, getrocknet
1 TL Salz
3 EL Olivenöl, lauwarm
250 ml Wasser, lauwarm
1 TL Butter z. Einfetten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die entsteinten Oliven grob hacken. Thymian mit dem Salz im Mörser zerstoßen.
  2. Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Oliven und der Thymian-Salz-Mischung vermengen.
  3. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Nun die Hefemischung abwechselnd mit dem Olivenöl in das Mehl rühren. Den Brotteig fest durchkneten, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Anschließend den Teig nochmal durchkneten und in den gewässerten und eingefetteten Römertopf legen. Die Teigoberfläche mit Olivenöl bepinseln. Den Deckel ebenfalls einfetten und auf den Topf legen. Nun den Teig für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Nun das Olivenbrot im Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 50 Minuten backen - nicht vorheizen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel des Römertopf abnehmen.

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