Omas Erdbeersahnetorte

Omas Erdbeersahnetorte schmeckt immer besonders fruchtig, leicht und locker. Von diesem Rezept kann man nicht genug bekommen.

Omas Erdbeersahnetorte

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

4 Stk Eier, Größe M / Freilandhaltung
100 g Zucker
2 Pk Vanillezucker
160 g Mehl, weiß, Type 405
1 TL Backpulver
4 EL Wasser, warm
14 Stk Erdbeeren, für die Deko

Zutaten für den Belag

450 g Erdbeeren
8 Bl Gelatine, weiß
2 Stk Eigelb
2 EL Wasser
100 g Zucker
800 g Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Omas Erdbeersahnetorte zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß in einem hohen Gefäß gut steif schlagen. Das Eigelb mit etwas warmem Wasser, mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zwischendurch den Backofen vorheizen (auf 180°C Ober- und Unterhitze).
  2. Anschließend Mehl und Backpulver vermischen, unterrühren und den Eischnee unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Backform (26 Zentimeter Durchmesser) füllen und im Ofen im mittleren Bereich 35 Minuten backen. Den fertigen Boden in der Form auskühlen lassen.
  3. Für den Belag die Erdbeeren putzen, das Grüne oben abzupfen und fein pürieren. Die Gelatine nach Packungshinweis einweichen und auflösen, dann erst mit 3 Esslöffel Erdbeerpüree verrühren, danach in die restliche Masse einrühren.
  4. Im Anschluss das Eigelb mit Zucker und etwas Wasser cremig aufschlagen. Dann mit dem Erdbeerpüree gut vermischen.
  5. Die Schlagsahne steif schlagen und unterziehen.
  6. Nun den Biskuitboden aus der Form nehmen, die Erdbeersahne gleichmäßig darauf verteilen sowie die Ränder damit bestreichen und für mindestens 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
  7. Vor dem Servieren die Erdbeeren für die Deko waschen, die Blätter entfernen, die Früchte halbieren und auf die Torte bzw. am Rand anbringen. Dann die Torte je nach Anzahl der Gäste aufschneiden und servieren.

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