Omas Erdbeersahnetorte

Zubereitung

Zubereitung Biskuitboden:

1. Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine runde Backform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Dann die Eier sauber trennen und das Eiweiß in einem hohen Gefäß steif aufschlagen.
3. Das Eigelb mit etwas warmem Wasser, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und sehr schaumig rühren.
4. Anschließend das Mehl und das Backpulver vermischen und mit einem Teigschaber unter die Eimasse rühren. Zuletzt den Eischnee locker unterheben.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Dann herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Belag und Sahnecreme:

1. Zuerst die Erdbeeren kalt abbrausen, trocken tupfen und die Kelchblätter entfernen. Anschließend grob zerkleinern und mit einem Schneidstab fein pürieren.
2. Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Danach Blatt für Blatt nacheinander tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen.
3. Nun erst mit 3 EL Erdbeerpüree verrühren und danach unter das restliche Erdbeerpüree rühren.
4. Im Anschluss daran das Eigelb mit Zucker und etwas Wasser cremig aufschlagen und mit dem Erdbeerpüree gut vermischen.
5. Die gutgekühlte Schlagsahne steif aufschlagen und unter die Erdbeercreme ziehen.

Zubereitung Omas Erdbeersahnetorte:

1. Nun den Biskuitboden aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte setzen.
2. Dann die Erdbeersahne gleichmäßig darauf verteilen sowie die Ränder des Biskuits damit bestreichen. Anschließend für mindestens 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
3. Zuletzt die Erdbeeren für die Deko waschen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte halbieren. Anschließend den Rand und die Oberfläche von Omas Erdbeersahetorte damit garnieren.
4. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.