Omas Feuerspatzen

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:<7p>

1. Für den Vorteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Mittig eine Mulde eindrücken, die Hefe hineinbröckeln und den Zucker sowie etwas lauwarme Milch hinzufügen.
2. Die Zutaten in der Mulde mit etwas Mehl vom Rand vermischen, mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Nun die restliche, lauwarme Milch zum Vorteig geben und die Eier, den Rum, den Zucker, das Salz sowie die weiche Butter hinzufügen.
4. Dann alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, bis sich dieser vom Schüsselrand löst.
5. Danach die Schüssel erneut mit dem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung Omas Feuerspatzen:

1. Kurz vor Beendigung der Ruhezeit das Butterschmalz in einem weiten Topf - oder in einer Fritteuse - auf 170 °C erhitzen.
2. Dann einen großen, scharfkantigen Löffel kurz in das heiße Schmalz tauchen, damit portionsweise Stücke vom Teig abstechen und sofort in das heiße Schmalz geben.
3. Nun den Deckel auflegen und Omas Feuerspatzen 2 Minuten frittieren.
4. Danach den Deckel abnehmen, die Feuerspatzen wenden und weitere 2 Minuten offen frittieren.
5. Anschließend die Feuerspatzen mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und den restlichen Teig auf die gleiche Weise ausbacken.
6. Zuletzt den Puderzucker über das Gebäck streuen und am besten lauwarm servieren.