Omas Kartoffelbrei
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 300 | ml | Milch |
| 25 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Kochtopf
Zeit
44 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 29 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und grob zerteilen. Anschließend in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und das Salz hinzufügen.
- Die Kartoffeln zum Kochen bringen, die Hitze etwas reduzieren und zugedeckt in etwa 20-25 Minuten weich kochen.
- Währenddessen die Milch in einem Topf in etwa 4 Minuten erhitzen, die Butter darin schmelzen und mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Nun die Kartoffeln abgießen, auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz im heißen Topf ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
- Die heiße Milch-Butter-Mischung nach und nach unter das Püree rühren, bis Omas Kartoffelbrei eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Tipps zum Rezept
Den Kartoffelbrei in eine vorgewärmte Schüssel füllen und beispielsweise zu Frikadellen, Hackbraten, Fischstäbchen oder Apfelmus servieren.
Kartoffelpresse bevorzugen, denn damit wird der Brei besonders fein und locker. Wer einen Stampfer verwendet, dann nur so lange stampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf keinen Fall den Pürierstab nehmen: Dadurch können die Kartoffeln durch die freigesetzte Stärke klebrig und regelrecht „leimig“ werden.
Kartoffeln gleichmäßig schneiden, so werden alle Stücke gleichzeitig gar und nehmen nicht unnötig viel Wasser auf.
Nährwert pro Portion
273
8,09 g
7,17 g
48,19 g
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