Omas Rindergulasch
Zutaten für 1 Portion
| 200 | g | Rindergulasch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Möhre |
| 1 | Stk | Kartoffel |
| 200 | ml | Rinderbrühe, kräftig |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | EL | Rapsöl |
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Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
- Danach die Kartoffel schälen, waschen und klein schneiden. Die Möhre waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Im Anschluss daran das Fleisch kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Jetzt das Öl in einem Bratentopf stark erhitzen und das Fleisch darin etwa 5-6 Minuten lang von allen Seiten scharf anbraten. Sobald es schön gebräunt ist, herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Nun die Zwiebel sowie den Knoblauch in Bratensatz goldbraun anrösten. Das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anrösten.
- Jetzt das Fleisch mit den Möhren und der Kartoffel zurück in den Topf geben, alles gut miteinander vermischen und die Brühe angießen.
- Den Topfinhalt einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und Omas Rindergulasch etwa 2 Stunden lang leise schmoren.
- Zum Schluss noch einmal kräftig abschmecken und genießen.
Tipps zum Rezept
Wer genau wissen möchte, von welchem Teil des Rinds das Gulasch stammt, sollte es im Stück kaufen, denn bei fertig geschnittenem Gulasch ist das nicht immer klar. Gut geeignet sind beispielsweise Brust oder Schulter.
Das sorgfältige, scharfe Anbraten der Fleischstücke ist wichtig, damit sich Röststoffe entwickeln. Sie geben dem Gulasch - neben allen anderen Zutaten - viel Geschmack.
Auch wenn nur kleine Portionen benötigt werden, so lohnt es sich doch, eine Rinderbrühe selber herzustellen. Sie kann gut portioniert und für die nächste Suppe oder Sauce eingefroren werden und man weiß genau, was in ihr steckt.
Zu Omas Rindergulasch schmecken Nudeln, Kartoffeln, Kartoffelpüree oder auch ein schöner Semmelkloß. Letztere können ebenfalls eingefroren werden. Die geformten, noch rohen Klöße auf ein Tablett legen, vorfrieren, einzeln in Gefrierbeutel packen und bei Bedarf in siedendem Salzwasser garen.
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