Omas Zwetschgenknödel

Zubereitung

Zubereitung Kartoffelteig:

1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Danach zum Kochen bringen und in etwa 25 Minuten garen.
2. Danach abgießen, kalt abschrecken, pellen, sofort durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und etwas abkühlen lassen.
3. Als Nächstes die Butter in einem kleinen Topf (oder in der Mikrowelle zerlassen) und zusammen mit dem Eigelb, dem Mehl, dem Grieß sowie Salz zu den Kartoffeln geben und alle Zutaten mit dem Kochlöffel zu einem eher klebrigen Teig verarbeiten.

Zubereitung Omas Zwetschgenknödel:

1. Die Zwetschgen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, längs aufschlitzen und den Kern so entkernen, dass die Frucht ganz bleibt.
2. Nun den Kartoffelteig zu einer Rolle formen und in zwölf gleich dicke Scheiben schneiden.
3. Jetzt jede Teigscheibe flach drücken, jeweils eine Zwetschge mittig aufsetzen, mit dem Teig umschließen und rund formen.
4. Im Anschluss daran reichlich Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingleiten und bei reduzierter Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Paniermehl darin goldbraun rösten und den Zucker unterrühren.
6. Zuletzt Omas Zwetschgenknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.