Omelett mit Sardellen und Zwiebeln

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und diese in dünne Ringe zerlegen. Danach die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
2. Anschließend die Sardellenfilets etwas abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
3. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen.
4. Als Nächstes die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
5. Nun die Petersilie sowie die Sardellen hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten. Im Anschluss daran die Pfanne von der Kochstelle nehmen und ihren Inhalt abkühlen lassen.
6. Inzwischen die Eier mit dem Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Dann den abgekühlten Pfanneninhalt unter die verquirlten Eier rühren.
7. Schließlich das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Rührei-Masse hineingießen und leicht stocken lassen.
8. Zum Schluss das Omelett mit Sardellen und Zwiebeln in 2-3 Minuten goldbraun braten, zusammenklappen und sofort servieren.