One Pot Pasta mit Zucchini

Eine leckere Hauptmahlzeit für die ganze Familie ist diese One Pot Pasta mit Zucchini. Ein Rezept, an dem alle Freude haben werden.

One Pot Pasta mit Zucchini

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudeln, nach Wahl
2 Stk Zucchini, klein (möglichst Bio)
2 Stk Zwiebeln, klein
1 Stk Knoblauchzehe
600 ml Tomaten, passiert
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
10 Stk Cocktailtomaten
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
150 g Parmesan, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die One Pot Pasta mit Zucchini zuerst die Zucchini gründlich waschen, einmal der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden.
  2. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe schälen und in sehr kleine Stücke hacken.
  3. Anschließend in einem breiten Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
  4. Danach die Zucchini sowie Tomatenhälften zugeben und unter Rühren kurz mit andünsten.
  5. Im Anschluss das Ganze mit den passierten Tomaten ablöschen und die Brühe sowie die Sahne zugießen.
  6. Als Nächstes die Nudeln hineingeben, diese sollten unbedingt mit Flüssigkeit bedeckt sein, (falls nötig noch etwas Brühe zugeben) und bei mäßiger Hitze ca. 25 Minuten leise köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
  7. Sobald die Nudeln etwas weicher als bissfest (nach Wunsch) sind, das Ganze mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Basilikum sowie Oregano würzen.
  8. Zum Schluss die Pasta mit Parmesan bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein herzhafter grüner Blattsalat.

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