One Pot Pasta mit Zucchini

Eine leckere Hauptmahlzeit für die ganze Familie ist diese One Pot Pasta mit Zucchini. Ein Rezept an dem alle Freude haben.

One Pot Pasta mit Zucchini

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Nudeln (kurz od. lang nach Wahl)
2 Stk Zucchini, klein (möglichst Bio)
2 Stk Zwiebeln, klein
1 Stk Knoblauchzehe
600 ml Tomaten, passiert
600 ml Gemüsebrühe, Instant
100 ml Sahne
10 Stk Cocktailtomaten
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Basilikum, fein gehackt (getrocknet)
1 TL Oregano, fein gehackt (getrocknet)
150 g Parmesan, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die One Pot Pasta mit Zucchini zuerst die Zucchini gründlich waschen (Bio nicht schälen) einmal längs durch und dann in Scheiben schneiden.
  2. Die Tomaten waschen und halbieren, dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und sehr klein hacken.
  3. Anschließend in einem breiten Topf Öl erhitzen, dann die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Danach die Zucchini und Tomatenhälften zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen.
  4. Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Brühe sowie die Sahne zugießen.
  5. Als Nächstes die Nudeln hineingeben, diese sollten unbedingt mit Flüssigkeit bedeckt sein, (falls nötig noch etwas Brühe zugeben) und bei mäßiger Hitze ca. 25 Minuten leise köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
  6. Sobald die Nudeln etwas weicher als bissfest (nach Wunsch) sind, alles mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Basilikum sowie Oregano abschmecken, dann servieren.
  7. Den Parmesan im Schälchen separat dazu reichen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein herzhafter grüner Blattsalat.

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