One Pot Pasta mit Zucchini
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Nudeln (kurz od. lang nach Wahl) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zucchini, klein (möglichst Bio) |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 600 | ml | Tomaten, passiert |
| 600 | ml | Gemüsebrühe, Instant |
| 100 | ml | Sahne |
| 10 | Stk | Cocktailtomaten |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | TL | Basilikum, fein gehackt (getrocknet) |
| 1 | TL | Oregano, fein gehackt (getrocknet) |
| 150 | g | Parmesan, gerieben |
Rezept Zubereitung
- Für die One Pot Pasta mit Zucchini zuerst die Zucchini gründlich waschen (Bio nicht schälen) einmal längs durch und dann in Scheiben schneiden.
- Die Tomaten waschen und halbieren, dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und sehr klein hacken.
- Anschließend in einem breiten Topf Öl erhitzen, dann die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Danach die Zucchini und Tomatenhälften zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen.
- Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Brühe sowie die Sahne zugießen.
- Als Nächstes die Nudeln hineingeben, diese sollten unbedingt mit Flüssigkeit bedeckt sein, (falls nötig noch etwas Brühe zugeben) und bei mäßiger Hitze ca. 25 Minuten leise köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
- Sobald die Nudeln etwas weicher als bissfest (nach Wunsch) sind, alles mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Basilikum sowie Oregano abschmecken, dann servieren.
- Den Parmesan im Schälchen separat dazu reichen.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein herzhafter grüner Blattsalat.
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