Orientalisches Curry mit Kochbananen
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Langkornreis |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
| 6 | cm | Ingwer, frisch |
| 2 | EL | Kokosöl |
| 3 | TL | Currypaste, rot |
| 400 | ml | Kokosmilch, aus der Dose |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 2 | Stk | Kochbananen |
| 3 | Stk | Karotten |
| 150 | g | Zuckerschoten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Stg | Zitronengras |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben.
- Anschließend die Paprika waschen, halbieren und den Strunk sowie die Kerne und Trennhäute entfernen. Die Schote danach in feine Streifen schneiden. Dann die Karotten waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden.
- Nun das Kokosöl in einem Wok (oder einer hohen Pfanne) erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin scharf anbraten. Den Ingwer und die Currypaste hinzufügen, kurz mitrösten und mit der Kokosmilch ablöschen.
- Die Kochbananen schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in den Wok geben. Das Curry bei milder Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die äußere Zitronengras-Schicht entfernen und den Rest in ganz feine Scheibchen schneiden. Die Zuckerschoten waschen, mit den Paprikastreifen und dem Zitronengras zum Curry geben undweitere 5 Minuten kochen.
- Zum Schluss das orientalische Curry mit Kochbananen mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Rote Currypaste hat eine mittlere Schärfe. Grüne hat den höchsten und gelbe einen eher milden Schärfegrad. Am besten die jeweilige Paste in kleinen Mengen nach und nach zum Curry geben, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.
Beim Einkauf soll das Zitronengras frisch und keineswegs trocken aussehen und auch keine braunen Flecken zeigen. Zuerst das untere Ende des Zitronengrases dünn abschneiden und die harten Außenblätter entfernen. Danach nur den hellen, weichen Teil dünn schneiden und dann hacken.
Die Kochbanane gehört in Afrika, Südostasien und Südamerika zu den Grundnahrungsmitteln. Sie kann gut als Kartoffelersatz verwendet werden und ist roh nicht genießbar. Ist ihre Schale grün oder gelb, ist sie für herzhafte Gerichte geeignet. Schwarze Kochbananen sind recht süß und eher für Süßspeisen einsetzbar.
Zum Orientalischen Curry passt am besten Reis. Dieser Kokosreis ist besonders zu empfehlen.
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