Orientalisches Curry mit Kochbananen

Mit diesem einfachen Rezept gelingt ein orientalisches Curry mit Kochbananen - sehr schmackhaft und lecker!

Orientalisches Curry mit Kochbananen

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Langkornreis
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehe
2 cm Ingwer, daumengroß
2 EL Kokosöl
3 TL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch, aus der Dose
1 Stk Paprika, rot
2 Stk Kochbananen
3 Stk Karotten
150 g Zuckerschoten
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
0.5 Stg Zitronengras
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer schälen. Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke hacken und den Ingwer reiben.
  3. Nun die Paprikaschote waschen, halbieren, Strunk sowie Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in dünne Stifte schneiden.
  4. Das Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin scharf anbraten. Anschließend den Ingwer und die Currypaste hinzufügen, kurz mitrösten und mit der Kokosmilch ablöschen.
  5. Die Kochbananen schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden, ebenso in den Wok geben und das Curry für etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Die äußerste Schicht vom Zitronengras entfernen und dieses in ganz feine Stücke hacken. Die Zuckerschoten waschen und gemeinsam mit der Paprika und dem Zitronengras dem Curry hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen.
  7. Zum Schluss das orientalische Curry mit Kochbananen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu den Reis servieren.

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