Bobotie

Name: Bobotie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 2 EL Aprikosen-Konfitüre; 1 Prise Currypulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Mandelblättchen; 2 EL Mango-Chutney; 100 ml Milch; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 EL Pflanzenöl; 1 Schuss Pflanzenöl, für die Form; 500 g Rinderhackfleisch; 50 g Rosinen, gewaschen; 1 Prise Salz; 1 Schb Weißbrot; 30 ml Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel; 3 Stk Eier, Gr. M; 150 ml Milch

Bobotie ist ein köstlicher Hackbraten und das Rezept dafür stammt aus Südafrika. Dabei wird das gewürzte Hackfleisch mit einem Milchguss überbacken.

Foto fanfon / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (104 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	ml	Milch
1	Schb	Weißbrot
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Pflanzenöl
30	ml	Weißweinessig
50	g	Rosinen, gewaschen
50	g	Mandelblättchen
2	EL	Mango-Chutney
2	EL	Aprikosen-Konfitüre
1	Prise	Currypulver
500	g	Rinderhackfleisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Schuss	Pflanzenöl, für die Form

Zutaten für den Guss

150	ml	Milch
3	Stk	Eier, Gr. M

Kategorien

Afrikanische Rezepte Fleisch Rezepte Braten Rezepte Auflauf Rezepte Grundrezepte Hackfleisch Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch auf einen tiefen Teller geben und das Weißbrot darin einweichen. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Anschließend das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
Dann das Weißbrot ausdrücken, grob zerzupfen und mit in die Pfanne geben.
Nun den Weißweinessig, die Rosinen, die Mandelblättchen, das Chutney, die Konfitüre sowie das Currypulver einrühren, das Hackfleisch hinzufügen und etwa 8 Minuten kräftig anbraten. Die Hackmasse zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausfetten, die Hackfleischmasse einfüllen, glatt streichen und leicht andrücken.
Jetzt für den Guss die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Milch verquirlen und über das Bobotie gießen.
Den Hackfleischauflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis seine Kruste goldbraun und fest ist.

Tipps zum Rezept

Die Mischung aus deftigem Hackfleisch, vielen Gewürzen und Früchten ist sehr beliebt. Neben Rosinen können zusätzlich auch Sultaninen oder getrocknete Aprikosen untergemischt und die Hackmischung mit weiteren Gewürzen wie Ingwer, Worcester-Sauce, Garam Masala, Zimt oder Gewürznelke aromatisiert werden.

Häufig kommen Bananenscheiben zuletzt auf das Hackfleisch, bevor alles mit dem Guss bedeckt und gebacken wird. Cashew- oder Erdnüsse on top des Auflaufs geben ihm eine besonders crunchige Oberfläche.

Traditionell werden dazu klein geschnittene Bananen oder gedünstetes Gemüse sowie ein Safranreis und ein Mango Chutney gereicht.