Orientalisches Linsencurry
Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 25 | g | glatte Petersilie |
| 2 | l | Gemüsebrühe |
| 250 | g | rote Linsen |
| 200 | g | getrocknete Tomaten |
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | frisch gemahlener Pfeffer |
| 4 | Bl | Lorbeer |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Zimt |
| 2 | TL | Kreuzkümmel |
| 2 | Stk | Limette |
Rezept Zubereitung
- Für das Orientalische Linsencurry die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- Nun das Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Anschließend Kreuzkümmel, Zimt und Pfeffer dazugeben und kurz anrösten.
- Als nächstes die getrockneten Tomaten und die Linsen in den Wok geben und ein paar Minuten anschwitzen. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und das Curry 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Limetten auspressen. Zum Schluss die Lorbeerblätter entfernen, das Curry pürieren und mit Salz, Pfeffer, Petersilie sowie Limettensaft abschmecken.
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