Palatschinken

Diese Palatschinken sind ein Klassiker aus Österreich und werden immer wieder gerne gegessen. Mit dem Rezept gelingen sie einwandfrei.

Palatschinken

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Mehl
250 ml Milch
2 Stk Eier
1 Stk Eigelb
1 Prise Salz
1 gl Konfitüre, nach Wahl
1 EL Puderzucker
50 g Butter, zum Braten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst einmal in einer Schüssel das Mehl, mit einem Teil der Milch, am besten mit einem Handmixer, klümpchenfrei verquirlen.
  2. Danach die Eier, das Eigelb und 1 Prise Salz zufügen, alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Jetzt noch so viel Milch zugießen, bis der Teig dünnflüssig ist. Diesen dann ca. 30 Minuten quellen lassen.
  3. Anschließend die Palatschinken in der Pfanne nacheinander ausbacken. Vor jedem Backen einen halben- bis ganzen Teelöffel Butter erhitzen, mit einem Schöpflöffel etwas Teig einfüllen, sehr schnell in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten goldbraun werden lassen.
  4. Die fertigen Palatschinken aus der Pfanne heben, leicht mit Konfitüre bestreichen, locker einrollen und im Backofen bei ca. 75 Grad, Ober- und Unterhitze warmhalten.
  5. Zum Schluss, wenn alle gebacken sind, die Palatschinken noch mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Palatschinken können noch mit Obst, frisch oder aus der Dose garniert werden.

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