Pancake Grundrezept

Name: Pancake Grundrezept
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 EL Butter, für die Pfanne; 2 Stk Eier; 200 g Mehl; 1 Schuss Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 80 g Zucker

Mit diesem Pancake Grundrezept gelingen tolle Pfannkuchen, wie sie in amerikanischen Pancake-Houses serviert werden. Schön dick, fluffig und lecker.

Foto studioM / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (2.147 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Eier
200	g	Mehl
80	g	Zucker
1	Schuss	Milch
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Backpulver
1	EL	Butter, für die Pfanne

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier sauber trennen und das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Schüssel geben.
Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und beides weiter zu steifem Eischnee aufschlagen. Den Eischnee danach in den Kühlschrank stellen.
Dann die Milch zum Eigelb geben und mit einem Schneebesen schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Vanillezucker und dem Backpulver vermischen und langsam unter die Eier-Milch rühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Nun ein wenig Butter bei niedriger bis mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben.
Die Pancakes etwa 2 Minuten backen und erst wenden, wenn die Ränder leicht gebräunt sind. Nach dem Wenden weitere 1-2 Minuten backen und warm halten, bis alle Pancakes fertig sind.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Damit die Pancakes schön fluffig werden, muss der Eischnee behutsam unter den Teig gehoben werden, weil sonst die einschlagene Luft zerstört wird. Am besten portionsweise mit einem Teigschaber unterheben.

Kleine Portionen fertig gebackener Pancakes können zwischen zwei tiefen Tellern warm gehalten werden; größere Mengen besser bei 60-70 °C auf einem Rost im Backofen.

In den USA werden Pancakes meist gestapelt serviert. On top gehören ein kleines Stück Salzbutter und reichlich Ahornsirup. Wer es deftig mag, verzichtet zwar nicht auf den Sirup, gibt aber noch knusprig gebratene Baconstreifen dazu.