Panierte Tomate mit Petersiliensauce

Zubereitung

1. Zunächst für die Petersiliensauce die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
2. Die Zwiebel pellen und ebenfalls klein hacken. Die Petersilie mit den Zwiebeln, dem Joghurt und der Sahne mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Dann die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden.
4. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. In eine andere Schüssel das Paniermehl geben.
5. Nun die Tomaten zunächst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Tomaten von beiden Seiten goldbraun braten.