Paprika mit Couscous Gemüse Füllung
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Paprikaschote, rot, grün, gelb |
|---|---|---|
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 300 | g | Couscous |
| 100 | g | Cocktailtomaten |
| 3 | Stk | Schalotten |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | EL | Butter, geschmolzen, zum Einstreichen |
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden, die Kerne entfernen und anschließend in einem Topf mit Salzwasser rund 2 Minuten kochen und kalt abschrecken.
- Danach die Gemüsebrühe aufkochen, über den Couscous gießen und gut 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren. Die Schalotten putzen und fein schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dann den ausgequellten Couscous mit den Schalotten, Tomaten und Schnittlauch vermischen und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Zucker abschmecken.
- Die Paprika mit der Couscous-Masse füllen, mit Butter einstreichen, den Deckel wieder aufsetzen und die Paprika in eine Auflaufform (oder feuerfeste Pfanne bzw. Form) setzen.
- Zuletzt die Paprika mit Couscous Gemüse Füllung im vorgeheizten Backofen bei rund 180 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 15-20 Minuten garen.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich kann man die Couscous-Fülle auch noch mit diversen Kräutern wie zum Beispiel Thymian, Dill oder Basilikum verfeinern.
Damit die Füllung nicht zu kompakt wird, den Couscous vorher mit einer Gabel auflockern.
Auch anderes klein geschnittenes Gemüse wie Zucchini, Möhren oder Aubergine passen gut zu diesem Gericht und können vor dem Füllen in etwas Olivenöl angebraten werden.
Ein Schuss Zitronensaft oder etwas Joghurt in der Füllung macht das Ganze noch schmackhafter und erfrischender.
Nährwert pro Portion
262
8,22 g
11,59 g
32,83 g
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