Pasta mit Babyspinat
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Chilischote, rot, klein |
| 200 | g | Babyspinat, frisch |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 200 | g | Pasta, nach Wahl |
| 6 | EL | Olivenöl, nativ |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
34 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Dann die Chilischote waschen, längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und die Schote ebenfalls fein würfeln.
- Als Nächstes den Babyspinat verlesen, gründlich waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung in etwa 8-10 Minuten bissfest garen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Knoblauch- und Chiliwürfel darin etwa 1 Minute dünsten.
- Dann den Spinat hinzufügen, zugedeckt in etwa 2-3 Minuten zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen, tropfnass in die Pfanne zum Spinat geben und alles kurz miteinander mischen.
- Nun die Pasta mit Babyspinat auf vorgewärmte Teller füllen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Babyspinat ist für das schnelle Rezept am besten geeignet, da dessen Stiele besonders zart sind und mitverarbeitet werden können. Außerdem entfällt das Putzen, da er nur gewaschen werden muss. Wenn kein frischer Spinat verfügbar ist, tiefgekühlten Blattspinat in einem Sieb auftauen lassen, sehr fest auspressen, so dass er möglichst trocken ist. Danach auf einem Arbeitsbrett grob hacken und wie im Rezept angegeben weiterverarbeiten.
Die Stärke im Kochwasser der tropfnassen Nudeln sorgt für eine leichte Bindung der Spinat-Pasta.
Für dieses Gericht eignen sich besonders Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle, da sie die aromatische Öl-Knoblauch-Sauce gut aufnehmen. Auch Penne, Fusilli oder Orecchiette passen gut, weil sich Spinat und Gewürze in den Vertiefungen der Pasta sammeln können. Für eine besonders leichte Variante sind Vollkornnudeln oder Dinkelpasta ebenfalls eine gute Wahl.
Mit etwas Zitronensaft, frisch gemahlenem Pfeffer oder geriebenem Parmesan lässt sich das Gericht geschmacklich abrunden.
Für mehr Biss passen geröstete Pinienkerne, gehackte Nüsse oder knusprige Brotbrösel als Topping.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Pasta mit Babyspinat passen leichte Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, eine Apfelschorle, Mineralwasser mit Zitrone oder ein frischer Kräutertee besonders gut.
User Kommentare
In der Bärlauchsaison ersetze ich die Hälfte vom Spinat durch Bärlauch, lasse aber dann die Knoblauchzehen weg. Und oben drüber kommt noch jede Menge frisch geriebener Parmesan.
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