Pastinaken-Kohlrabi-Suppe

Diese feine Pastinaken-Kohlrabi-Suppe passt sehr gut in die kalte Jahreszeit. Ein schnelles und geschmackvolles Vorspeisen-Rezept

Pastinaken-Kohlrabi-Suppe

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Eigelbe
1 l Gemüsebrühe
4 Stk Pastinaken
1 Stk Kohlrabi
250 ml Sahne
100 ml Weißwein, trocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Pastinaken und Kohlrabi schälen und klein schneiden. Dann in einem Topf mit der Gemüsebrühe auf mittlerer Flamme weich kochen.
  2. Anschließend den Wein zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen.
  3. Zum Schluss die Sahne und Eigelbe in einer Schale mit einer Gabel verschlagen und in die kochende Suppe rühren.
  4. Vor dem Servieren die Pastinaken-Kohlrabi-Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen.

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