Perlgraupenrisotto mit Erbsen

Name: Perlgraupenrisotto mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Erbsen, tiefgefroren; 1 l Gemüsebrühe, heiß; 50 ml Hafersahne; 3 EL Olivenöl; 3 EL Olivenöl; 1 EL Parmesan, gerieben; 250 g Perlgraupen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Weißwein, trocken; 1 Stk Zwiebel

Diese Variation für Perlgraupenrisotto mit Erbsen schmeckt super lecker und gelingt mit diesem Rezept.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Perlgraupen
250	g	Erbsen, tiefgefroren
1	Stk	Zwiebel
150	ml	Weißwein, trocken
1	l	Gemüsebrühe, heiß
50	ml	Hafersahne
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Parmesan, gerieben

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen, in feine Stücke hacken, das Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten.
Als Nächstes die Perlgraupen waschen, in den Topf zugeben, für 2 Minuten mitrösten, danach mit dem Weißwein ablöschen und verkochen lassen.
Sobald der Weißwein verkocht ist, die Erbsen dazugeben und eine Kelle Gemüsebrühe zu den Perlgraupen geben.
Sobald die Brühe verkocht ist, die nächste Kelle dazugeben und wieder verkochen lassen - weiter so fortfahren, bis die Graupen gar sind und die Gemüsebrühe verbraucht ist. Dabei regelmäßig umrühren.
Zum Schluss das Perlgrauperisotto mit Erbsen mit der Hafersahne verfeinern, nach Belieben mit Salz sowie Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.