Perlgraupenrisotto mit Erbsen
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Perlgraupen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 50 | ml | Hafersahne |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | l | Gemüsebrühe, heiß |
| 150 | ml | Weißwein, trocken |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 250 | g | Erbsen, tiefgefroren |
| 1 | EL | Parmesan, gerieben |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen, in feine Stücke hacken, das Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten.
- Als Nächstes die Perlgraupen waschen, in den Topf zugeben, für 2 Minuten mitrösten, danach mit dem Weißwein ablöschen und verkochen lassen.
- Sobald der Weißwein verkocht ist, die Erbsen dazugeben und eine Kelle Gemüsebrühe zu den Perlgraupen geben.
- Sobald die Brühe verkocht ist, die nächste Kelle dazugeben und wieder verkochen lassen - weiter so fortfahren, bis die Graupen gar sind und die Gemüsebrühe verbraucht ist. Dabei regelmäßig umrühren.
- Zum Schluss das Perlgrauperisotto mit Erbsen mit der Hafersahne verfeinern, nach Belieben mit Salz sowie Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie oder Basilikum garnieren.
Mit dem Rezept Veganer Parmesan kann man eine leckere Alternative zu herkömmlichen Parmesan zubereiten.
Nährwert pro Portion
415
13,31 g
11,52 g
58,27 g
User Kommentare
Risotto ist in der Regel ein Gericht aus Reis, daher auch der Name. Risotto besteht aus der Zusammensetzung „riso“ – italienisch für Reis – und dem Anhängsel „tto“, eigentlich „otto“, was im Italienischen als Verniedlichung gilt. Grob übersetzt kann man also sagen, dass der Name Risotto „kleines Reisgericht“ bedeutet. Zum Rezept: Warum eine Hafersahne (vegan) verwenden, wenn zum Schluss doch ein Parmesan (nichtvegan) dazu kommt?
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Guten Tag! Parmesan gibt es auch in einer veganen Variante, dieser besteht dann meist aus Cashewkernen. Natürlich lässt sich das Rezept sowohl mit Sahne aus Milch als auch mit Hafersahne zubereiten, je nach persönlichen Vorlieben. Liebe Grüße
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Seid nicht traurig,ich beobachte diesen Bürger schon seit geraumer Zeit. Kein Rezept ohne negativen oder schulmeisterlichem Komentar. Macht weiter so.
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