Pfannkuchen mit Zitrone

Name: Pfannkuchen mit Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Himbeeren; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Pk Vanillezucker; 1 EL Backpulver; 2 Stk Eier; 90 g Mehl, glatt; 3 EL Milch; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zitrone, unbehandelt; 100 g Zucker

Lecker, fruchtig und ideal für Frühstück und Brunch sind diese schnell gemachten Pfannkuchen mit Zitrone.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Himbeeren
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für den Teig

1	Stk	Zitrone, unbehandelt
3	EL	Milch
3	EL	Sonnenblumenöl
90	g	Mehl, glatt
1	EL	Backpulver
2	Stk	Eier
100	g	Zucker
1	Prise	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Dann die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben und den Saft auspressen.
Anschließend die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren und den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Milch, Sonnenblumenöl als auch das Salz unterrühren.
Hiernach das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät zu einem Teig verrühren.
Nun den Teig in einer ofenfesten Pfanne mit dem Sonnenblumenöl 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze vorbacken, die Pfanne in den Backofen geben und den Pfannkuchen darin 15 Minuten lang fertig backen.
Danach die Himbeeren waschen, verlesen und mit dem Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
Zuletzt den Pfannkuchen mit Zitrone aus dem Backofen nehmen und mit den Himbeeren servieren.