Pfifferlingcremesuppe mit Kartoffeln

Name: Pfifferlingcremesuppe mit Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Bl Basilikum, frisch; 3 Stk Kartoffeln, groß; 1 EL Mehl (alternativ: Saucenbinder, Stärke); 1 Bund Petersilie; 400 g Pfifferlinge; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 ml vegane Hafersahne; 0.5 l Wasser, heiß

Die leckere Suppe mit Pfifferlingen schmeckt wunderbar cremig und pilzig. Ein einzigartiges Rezept für die Pilze-Saison.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	l	Wasser, heiß
400	g	Pfifferlinge
200	ml	vegane Hafersahne
3	Stk	Kartoffeln, groß
1	EL	Mehl (alternativ: Saucenbinder, Stärke)
1	Bund	Petersilie
4	Bl	Basilikum, frisch
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Gemüsehobel fein raspeln. Dann die Pfifferlinge putzen und das Stielende entfernen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Pfifferlinge sowie die Petersilie bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anbraten.
Anschließend die geriebenen Kartoffeln hinzufügen und den Topfinhaltes mithilfe eines Pürierstabes mixen.
Dann Mehl sowie Basilikum hinzufügen, 2 Minuten braten lassen und das Ganze mit Wasser, Gemüsebrühe und Hafersahne übergießen.
Nun den Topfinhalt aufkochen und für etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss die Pfifferlingcremesuppe mit Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.