Pfifferlingcremesuppe

Name: Pfifferlingcremesuppe
Prep time: 22 min
Cook time: 13 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Frühlingszwiebeln, klein; 800 ml Gemüsebrühe; 3 zw Majoran; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 1.5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 500 g Pfifferlinge, frisch; 1 Prise Salz; 100 g Saure Sahne; 120 ml Schlagsahne

Ein Rezept für eine leckere Pfifferlingcremesuppe, bei der das Pilzaroma mit jedem Löffel zu schmecken ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Pfifferlinge, frisch
3	Stk	Frühlingszwiebeln, klein
1.5	EL	Olivenöl
800	ml	Gemüsebrühe
3	zw	Majoran
100	g	Saure Sahne
120	ml	Schlagsahne
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 13 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Pfifferlinge sorgfältig putzen: Mit einem Pinsel oder einem feuchten Küchentuch die Pilze abreiben, die schlechten Stellen abschneiden und die Stielenden kürzen.
Dann die Frühlingszwiebeln putzen, die Wurzeln sowie die dunkelgrünen Blattenden entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Danach Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Pfifferlinge darin bei mäßiger Hitze 5 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten.
Dann die Frühlingszwiebeln zugeben, für 2 Minuten zusammen dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt ca. 3 Esslöffel Pilze aus dem Topf nehmen und zur Seite legen.
Zu den Pilzen im Topf jetzt etwas Gemüsebrühe geben, leicht einkochen lassen, dann die übrige Brühe zugießen und alles bei niedriger Temperatur für ca. 6 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Majoran waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Nun die saure Sahne sowie die Schlagsahne in die Suppe einrühren und mit einem Mixstab fein pürieren.
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die zurückgelegten Pfifferlinge wieder in die Suppe geben und erwärmen. Dann die Pfifferlingcremesuppe anrichten und mit Majoran (nach Belieben) bestreuen.