Pflaumen-Chutney

Name: Pflaumen-Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Msp Chilipulver; 1 Stk Chilischote, rot; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 360 g Pflaumen; 1 Prise Salz; 100 ml Wasser; 180 ml Weißweinessig; 2 EL Zucker, braun; 1 Stk Zwiebel, rot

Ein Geheim-Rezept ist dieses hervorragende Pflaumen-Chutney. Es passt besonders gut zu Wildgerichten und Käse.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Chilischote, rot
1	Msp	Chilipulver
180	ml	Weißweinessig
360	g	Pflaumen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
100	ml	Wasser
2	EL	Zucker, braun
1	Stk	Zwiebel, rot

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pflaumen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Die gewaschene Chilischote halbieren, entkernen und auch in feine Stücke schneiden.
Nun Wasser und Zucker in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und karamellisieren lassen. Dann Zwiebel und Chili zufügen und 5 Minuten dünsten.
Anschließend mit dem Essig aufgießen und kurz einkochen lassen.
Danach die Pflaumenstücke dazugeben und für 30 Minuten weiter dünsten, bis das Ganze eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
Zum Schluss das Pflaumen-Chutney mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, in saubere Einmachgläser füllen und fest verschließen.