Pikante Muffins mit Käse und Möhren

Name: Pikante Muffins mit Käse und Möhren
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 0.25 Pk Backpulver; 50 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 60 g Käse, z.B. Emmentaler oder Bergkäse; 3 Stk Möhren; 150 g Naturjoghurt; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 210 g Weizenvollkornmehl

Ideal für unterwegs oder für zwischendurch sind diese pikanten Muffins mit Käse und Möhren. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Möhren
0.5	Bund	Schnittlauch
50	g	Butter, weich
2	Stk	Eier
60	g	Käse, z.B. Emmentaler oder Bergkäse
150	g	Naturjoghurt
210	g	Weizenvollkornmehl
0.25	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und 6 Mulden eines Muffinblechs befetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Möhren putzen und fein raspeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Käse fein reiben.
Nun die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, dann nach und nach die Eier unterrühren sowie Käse und Joghurt unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen und zusammen mit Möhren und Schnittlauchröllchen unter den Teig rühren.
Dann den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und die pikanten Muffins mit Käse und Möhren im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.