Pikanter Nudel-Salat mit Hähnchenfilet

Name: Pikanter Nudel-Salat mit Hähnchenfilet
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL gehackte Erdnusskerne; 300 g Hähnchenfilet; 200 g Hokkaido-Kürbis, roh, in Stücken; 250 g Nudeln; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 2.5 TL Salz, für das Nudelwasser; 2.5 l Wasser; 1 Prise Chiliflocken; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 4 EL Gemüsebrühe; 0.5 TL Ingwer, gemahlen; 1 Stk Knoblauchzehe; 6 EL Sojaöl; 3 EL Sojasauce; 4 EL Weißweinessig

Das pikante Nudel-Salat mit Hähnchenfilet Rezept ist ein einfaches Gericht, dass sich schnell zubereiten lässt und würzig lecker im Geschmack ist.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2.5	l	Wasser
2.5	TL	Salz, für das Nudelwasser
250	g	Nudeln
200	g	Hokkaido-Kürbis, roh, in Stücken
300	g	Hähnchenfilet
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
2	EL	gehackte Erdnusskerne

Zutaten für das Dressing

4	EL	Weißweinessig
4	EL	Gemüsebrühe
1	Prise	Chiliflocken
3	EL	Sojasauce
6	EL	Sojaöl
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	TL	Ingwer, gemahlen
3	Stk	Frühlingszwiebeln

Kategorien

Salat Rezepte Nudel Rezepte Marinier Rezepte Herbst Rezepte Diät Rezepte Kürbis Rezepte Cholesterinarme Rezepte Hähnchen - Huhn Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst für den pikanten Nudel-Salat mit Hähnchenfilet Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Nudeln hinzugeben und nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Nun das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen, Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet auf beiden Seiten kurz anbraten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten fertig garen.
Währenddessen für das Dressing Weißweinessig, Gemüsebrühe, Chiliflocken und die Sojasauce in einer Salatschüssel verrühren, danach das Sojaöl unterschlagen.
Hiernach den Knoblauch schälen, anschließend in das Dressing hineinpressen und zusammen mit dem Ingwer unterrühren.
Danach die Frühlingszwiebeln waschen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in das Dressing geben.
Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nun die Nudeln mit dem Dressing gründlich vermischen und den Salat für ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Als nächstes die Kürbisstücke und das gebratene Hähnchenfilet zu dem Nudelsalat geben. Zuletzt alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Erdnusskernen bestreuen.