Pilzsoße selber machen

Name: Pilzsoße selber machen
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 200 g Champignons; 25 g Mischpilze, getrocknet; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 150 g Schlagsahne; 60 ml Sherry Fino; 1 TL Sojasauce; 0.5 TL Thymian, getrocknet; 400 ml Wasser, kochendheiß; 2 Stk Zwiebeln

Mit getrockneten Pilzen lässt sich eine Pilzsoße selber machen, und zwar schnell und einfach. Das Rezept aromatisiert die kräftige Soße mit Sherry.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

25	g	Mischpilze, getrocknet
400	ml	Wasser, kochendheiß
0.5	TL	Thymian, getrocknet
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
60	ml	Sherry Fino
150	g	Schlagsahne
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Sojasauce
200	g	Champignons

Kategorien

Pilze Rezepte Saucen und Dip Rezepte Glutenfreie Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 42 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten einweichen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, halbieren und grob würfeln. Champignons putzen und in Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten unter Rühren hell anschwitzen. Dann die Champignons zugeben und für 5 Minuten mitbraten.
Währenddessen die eingeweichten Pilze in ein Sieb abgießen und das Einweichwasser auffangen. Die Pilze - je nach Größe - klein schneiden.
Nun den Sherry zu den Zwiebelwürfeln gießen und 1 Minute einkochen lassen. Den Pilzsud, die klein geschnittenen Pilze und den Thymian hinzufügen und alles etwa 10 Minuten einkochen lassen.
Die Sahne angießen, 1 Minute aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce abschmecken und servieren.