Pizza-Kartoffeln

Dieses Rezept liefert einen leckeren Snack, der Pizzabroten ähnelt, jedoch mit einer Kartoffel als Basis hergestellt wird - also komplett glutenfrei.

Pizza-Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln, festkochend
200 g Tomaten
10 Stk Oliven, schwarz
150 g Mozzarella
0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Käse, gerieben, z.B.: Emmentaler
1 TL Oregano, getrocknet

Zutaten für das Basilikum-Pesto

1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
40 g Pinienkerne
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Pizza-Kartoffeln die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten kochen.
  2. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
  3. Anschließend die Kartoffeln abgießen, der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  4. Dann das Basilikum waschen und mit den Pinienkernen, dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem Pesto pürieren, dies mit Salz würzen.
  5. Nun die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden.
  6. Die Oliven vom Stein trennen und in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
  7. Jetzt die Kartoffeln mit dem Basilikum-Pesto bestreichen, mit den Tomaten, den Oliven sowie dem Mozzarella belegen und den geriebenen Käse darauf verteilen.
  8. Zum Schluss die Pizza-Kartoffeln mit Pfeffer und Oregano würzen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern servieren.

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