Pizza-Kartoffeln

Name: Pizza-Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, festkochend; 50 g Käse, gerieben, z.B.: Emmentaler; 150 g Mozzarella; 10 Stk Oliven, schwarz; 1 TL Oregano, getrocknet; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 200 g Tomaten; 1 Bund Basilikum; 2 EL Olivenöl; 40 g Pinienkerne; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft

Dieses Rezept liefert einen leckeren Snack, der Pizzabroten ähnelt, jedoch mit einer Kartoffel als Basis hergestellt wird - also komplett glutenfrei.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, festkochend
200	g	Tomaten
10	Stk	Oliven, schwarz
150	g	Mozzarella
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen
50	g	Käse, gerieben, z.B.: Emmentaler
1	TL	Oregano, getrocknet

Zutaten für das Basilikum-Pesto

1	Bund	Basilikum
2	EL	Olivenöl
40	g	Pinienkerne
1	TL	Salz
1	EL	Zitronensaft

Kategorien

Kartoffel Rezepte Käse Rezepte Backrezepte Pizza Rezepte Vegetarische Rezepte Glutenfreie Rezepte Snacks Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Pizza-Kartoffeln die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Anschließend die Kartoffeln abgießen, der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Dann das Basilikum waschen und mit den Pinienkernen, dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einem Pesto pürieren, dies mit Salz würzen.
Nun die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden.
Die Oliven vom Stein trennen und in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Jetzt die Kartoffeln mit dem Basilikum-Pesto bestreichen, mit den Tomaten, den Oliven sowie dem Mozzarella belegen und den geriebenen Käse darauf verteilen.
Zum Schluss die Pizza-Kartoffeln mit Pfeffer und Oregano würzen und im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten goldbraun backen.