Pottschlot
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Endiviensalat, sehr groß (oder 2 kleine) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 200 | g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 50 | g | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für den Kartoffelstampf
| 1 | kg | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 200 | ml | Milch |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser für etwa 20-25 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den Endiviensalat putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und quer in dünne Streifen schneiden.
- Anschließend Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin in etwa 4-5 Minuten knusprig braten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Die Milch in einem Topf etwa 3 Minuten erwärmen.
- Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und grob stampfen. Dann nacheinander die warme Milch sowie die rohen Eier unterrühren und den Kartoffelstampf mit Salz würzen.
- Jetzt die Endivienstreifen unter den heißen Kartoffelstampf ziehen und die Zwiebel- sowie die Speckwürfel unterheben.
- Zuletzt das Ganze mit Pfeffer und etwas Essig abschmecken und den Pottschlot auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Die Menge an Endivienstreifen erscheint auf den ersten Blick enorm. Allerdings fällt der Salat durch die Wärme des Kartoffelstampfs in sich zusammen.
Mit gebratener Blutwurst oder gebratenen Koteletts servieren.
Nährwert pro Portion
689
49,60 g
11,20 g
49,79 g
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