Prasselkuchen
Zutaten für 24 Portionen
320 | g | Blätterteig, tiefgekühlt |
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130 | g | Aprikosenkonfitüre |
1 | EL | Mehl, für die Arbeitsfläche |
Zutaten für die Streusel | ||
130 | g | Weizenmehl |
75 | g | Butter |
50 | g | Zucker |
1 | EL | Vanillezucker |
2 | Msp | Zimt |
Zutaten für den Zuckerguss | ||
100 | g | Puderzucker |
2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Streusel:
- Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt in einer Schüssel vermischen. Die Butter in einem kleinen Topf in etwa 3 Minuten bei geringer Hitze schmelzen lassen und zu den übrigen Zutaten geben.
- Mit den Knethaken eines Handrührgerätes - oder den Fingern - zu lockeren Streuseln verarbeiten und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Zuckerguss:
- Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, den Zitronensaft nach und nach unter Rühren dazugeben, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist.
- Den Zuckerguss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Spitze des Beutels abschneiden und zur Seite legen.
Zubereitung Prasselkuchen:
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen. Die Aprikosenkonfitüre in einen kleine Topf geben, etwa 2 Minuten erwärmen und glatt rühren.
- Den Blätterteig auf die Arbeitsfläche legen, in etwa 10 Minuten auftauen lassen und etwa 0,5 cm dünn ausrollen. Anschließend in etwa 8 cm große Rechtecke schneiden und auf dem Backblech platzieren.
- Jedes Teigrechteck mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und die Streusel darüber verteilen. Das Blech anschließend auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und den Prasselkuchen in etwa 22-25 Minuten goldbraun backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Zuckerguss als Zickzack-Muster aufspritzen. Zuletzt mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen, auskühlen lassen und genießen.
Tipps zum Rezept
Selbstverständlich kann der Prasselkuchen auch mit roten Marmeladen oder Pflaumenmus bestrichen werden.
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