Prasselkuchen

Zubereitung

Zubereitung Streusel:

1. Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt in einer Schüssel vermischen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf in etwa 3 Minuten bei geringer Hitze schmelzen lassen und zu den übrigen Zutaten geben.
3. Nun das Ganze mit den Knethaken eines Handrührgerätes - oder den Fingern - rasch zu lockeren Streuseln verarbeiten und anschließend in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Zuckerguss:

1. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, den Zitronensaft nach und nach unter Rühren dazugeben, bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist.
2. Den Zuckerguss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Spitze des Beutels abschneiden und zur Seite legen.

Zubereitung Prasselkuchen:

1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Aprikosenkonfitüre in einen kleinen Topf geben, etwa 2 Minuten erwärmen und glatt rühren.
3. Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, entrollen, auf dem Backblech platzieren und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
4. Jetzt den Teig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und die Streusel darüber verteilen. Das Blech anschließend auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und den Prasselkuchen in etwa 22-25 Minuten goldbraun backen.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Zuckerguss als Zickzack-Muster aufspritzen. Dann den Kuchen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen, auskühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und genießen.