Pufferplätzchen
Zutaten für 8 Portionen
| 200 | g | Weizenmehl,, Type 405 |
|---|---|---|
| 50 | g | Rosinen, gewaschen |
| 125 | ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 0.5 | Wf | Hefe, frisch |
| 25 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
82 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 72 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren in der Milch auflösen.
- Anschließend den Zucker sowie das Mehl dazugeben und die Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Dann die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach Beendigung der Ruhezeit das Ei, die Rosinen sowie das Salz in den Teig einarbeiten und diesen danach weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Im Anschluss daran den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Nun das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Teigscheiben in 2-3 Portionen nacheinander hineingeben und in jeweils 1-2 Minuten pro Seite ausbacken.
- Zum Schluss die Pufferplätzchen auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und dann sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Bei frischer Hefe immer das Mindesthaltbarkeitsdatum prüfen, bevor es los geht. Gegebenenfalls den halben Würfel in ein Glas mit kaltem Wasser geben. Sinkt sie auf den Boden des Glases, ist sie nicht mehr aktiv. Schwimmt sie an die Oberfläche, ist alles gut.
Sobald alle Zutaten zusammen sind, die Knethaken gern 5-8 Minuten arbeiten lassen, bis der Teig schön elastisch ist.
Möglichst ungeschwefelte Rosinen verwenden, aber auch diese vor der Verarbeitung gründlich waschen. Sofern die Zeit vorhanden ist, die Rosinen danach mindestens 15 Minuten in Wasser, Apfelsaft oder Rum einweichen, damit sie bein Backen nicht austrocknen. Wer keine Rosinen mag, kann stattdessen klein gewürfelte Äpfel nehmen.
Die fertigen Pufferplätzchen vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und ein leckeres Apfelmus dazu reichen.
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